严把“六关”确保师生饮食安全

为进一步加强学校食堂食品安全监管，保障饮食安全，今秋开学以来，后勤管理办公室对食堂工作，严把“六关”，抓细节、抓过程，确保师生饮食安全。

一、严把原材料进货关。对购进优质粮、安全菜、放心油，按照食堂公示，由分管后勤负责人、保管员验收、过磅。并对各类物品既保证据又建台帐。

二、严把操作程序关。粗、精加工分开操作，蔬菜消毒、清洗干净，生菜上架隔离，熟菜加罩进框。

三、严把餐具清洗消毒关。做到操作台、地面、餐炊具等时刻保持洁净。对各种餐具每顿进行细致清洗、消毒并做好像是记载。

四、严把食品贮存关。做到“三专五防”，即专人、专库、专柜；防蝇、防鼠、防毒、防尘、防霉变。严格遵循先进先出、生熟分开原则。

五、严把饭菜供应质量关。按营养学原理科学制定食谱，保证饭菜色、香、味俱佳。为学生提供丰富的一日三餐，让学生花钱少，吃得舒心。

六、严把食品留样关。食品留样做到专柜存放、专人负责，留样数量不得少于100克，留样时间不少于48小时，做到取样及时、留样齐全、记载详实。